Recette pour : 2 à 4 personnes (selon les faims)
Ingrédients :
Crêpes :
100 g de farine de blé type 65
50 g de farine de blé complète
25 cl litre de lait végétal (au choix)
1 pincée de sel
Huile
Fromage frais :
80 g de tasse de lait de riz
50 g tasse de noix de cajou
1 cas de fécule de maïs
2 cas de levure de bière
1 cas de jus de citron frais
1 cuillère à soupe d'huile d'olive (ou autre)
1 cuillère à café d?oignon émincé
1 petite gousse d'ail
¼ cuillère à café de poivre
1 cac de grains de coriandre (ou moulue)
½ cuillère à café de sel
Qq brins d'herbe fraîche au choix
Préparation :
Préparer les crêpes :
Dans une jatte, verser les farines et le sel, puis incorporer
progressivement le lait végétal en fouettant énergiquement à l?aide
d?un fouet ou d?une fourchette.
Lorsque la pâte est bien homogène et ne présente plus de grumeaux.
Remuer et laisser reposer l'appareil au moins quelques minutes (et
jusqu?à 2 heures voire plus pour une pâte plus souple).
Après le repos, verser 1 cuillère à soupe d?huile dans une poêlle. Lorsque celle-ci est bien chaude, verser le surplus d'huile dans l'appareil. Remuer légèrement la pâte et en verser une portion dans la poêle afin de la recouvrir. Faire cuire la crêpe quelques minutes puis lorsqu'elle se décolle facilement, la retourner et la faire dorer de l'autre côté, déposer dans une assiette. Procéder de la même façon pour toute la pâte.
Préparer le fromage frais :
Déposer tous les ingrédients dans un mixeur et mixer très fort pendant de courtes périodes suivies de périodes de pause, répéter 3 à 5 fois pour obtenir un mélange lisse.
Préparer les amuses bouche :
Tartiner chaque crêpe d'une fine couche de fromage frais et la rouler. Découper ensuite délicatement chaque crêpe dans la longueur en 4 à 5 petits rouleaux.
Service :
- Servir froid recouvert de graines germées.
- Accompagnés de crudités découpées en bâton, de fruits secs et d'oléagineux, ces petits rouleaux font un parfait apéritif facile à manger avec les doigts.
Note perso : les crêpes de blé noir qu'on trouve en supermarchés font très bien l'affaire. Ne reste plus qu'à faire le fauxmage.
Recette trouvée sur le site : pigut.mintyway.com
